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作者:admin    发布于:2020-10-29 04:37    文字:【 】【 】【

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  Syrah西拉与叙利亚Syria一词相近,从某种程度上也表明了这个葡萄品种的根源。Syrah西拉与Muscat被认为是最古老的两种葡萄品种之一。Syrah西拉果粒小,皮厚色深,中等偏晚熟,果穗紧密。Syrah西拉酿成的酒色深,单宁重,丰满浓厚酒体重,带有从浆果到核果从浅嫩的红色果香到成熟的黑色果香的完整果香,和胡椒般的香料香气,陈年后也可以发展出多种多样的香气。由于Syrah西拉品种与红色酿酒品种的王与后Cabernet Sauvignon与Pinot Noir相比,Syrah西拉比Pinot Noir具有更好的单宁结构感与颜色,比Cabernet Sauvignon,具有更多样的香气,也有红葡萄中的王子之称,并被越来越多的酿酒人关注,早在20多年前,品酒大师Rober Parker就说过Syrah is coming。

  澳大利亚的Shiraz与法国的Syrah西拉是同样的品种,只是在澳洲,他们使用了一个更加具有传统意义的名字,来自伊朗的地名Shiraz。在澳洲比较炎热的气候下,Shiraz丰满浓厚,果香浓郁,甚至带有巧克力味道(Barossa的典型风格),受到世界好评。Penfolds Grange和Henschke Hill of Grace这些用Shiraz酿造的葡萄酒已经是世界级葡萄酒的典范之一。现在,Syrah/Shiraz在美国,智利和南非等国也有成功种植。

  Syrah西拉对与气候与土壤都有良好的反应,在含量气候下,它显现出突出的胡椒、樱桃、悬钩子的香气,在炎热的气候下又显现出成熟的李子香气,随着土壤及Terroir的不同,也会呈现出巧克力,玫瑰,菌类及泥土香气。

  这是加利福尼亚最有特色的黑葡萄,尽管它的原产地在欧洲,但人们还是把它当作当地的特产。并不是人们错误把它与意大利南部Primitivo 的葡萄混淆啦,只是仅仅与它有关而已,现在大部份葡萄学家都认为它原产于克罗地亚。尽管它已经在加里福尼亚种植了整整一个世纪,并且在八十年代中期白色(红色) 仙芬黛曾风行一时,但是种植园主们还是愿意继续种仙芬黛葡萄树,并且还要种更多。在十年的时间里,这一品种的种植面积得到翻番,红色仙芬黛已经成了加里福尼亚的标志。a

  在整个加里福尼亚都种植这种葡萄,但好像在白天热、夜晚凉的气候条件下长势最好。但现在有一种让人担心的趋势,它成熟的时间不均匀,这让种植园主们有些无所适从,如果太早收获,葡萄还是绿色,没有成熟,如果收获太晚,则葡萄中的水份又消耗的太多。仙芬黛经过酿造后通常会有美洲橡木的味道,从而使其有股香草味。绝对没有一种可以与这种葡萄香味相当的味道-它能够生成淡淡的果酱味,差不多相当于 Beaujolais 类葡萄酒新鲜碾碎的浆果味,则酿出来的葡萄酒则馥香浓郁、充满活力,并有老橡木的味道,以及辛辣的黑醋栗似的果味。上好的这种葡萄酒可以窖藏很长时间。

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  该品种是酿造红葡萄酒的良种,它与赤霞珠、品丽珠等勾兑,可制成优良的干红起泡红葡萄酒,在我国华北等有条件的地区可适量栽培。

  Carmenere 佳美娜Carmenere是智利最具特色的葡萄品种,一种稀有的品种,需要较长的成熟过程。

  这个品种曾在波尔多广泛种植,最初发源于法国波尔多,十九世纪中期由于葡萄根瘤蚜虫病害在法国绝迹,智利的气候恰好适合它的生长。

  a在智利曾一度被认为是美乐,但1991年对这个品种进行了DNA测验,证明这是Carmenere品种,于是智利宣称这是智利的本土品种。在其他国家都罕有栽种的。

  Carmenere葡萄有酿成美酒的潜力,可以用来酿造混合酒。Carmenere与其他品种相比,Carmenere酿造的葡萄酒口感更柔顺,酒体丰满,充满浓郁的果香,散发着迷人诡奇香气。在最近几年中,智利酒厂推出以Carmenere为名的顶尖酒款。

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  原产自意大利东北蒙省,在当地又称为Spanna,属晚熟的品种,适合种植于向南的斜坡。所产葡萄酒单宁、红色素和酸的含量都非常高,颜色深黑,香味丰富浓郁,常有黑色浆果、紫罗兰和松露的香味,口感结构严谨浓烈,酸度强,耐久存,是意大利最好的品种,又被称为雾葡萄。

  Torrontes它的原产地在西班牙,目前主要种植在西班牙和阿根廷,在阿根廷表现尤其优异,是阿根廷当地特有的品种,堪称阿根廷的代表品种之一。

  Torrontes清新、芳香类似于Muscat,有浓烈的玫瑰花和麝香香气,此外,Torrontes还能够让葡萄酒中带有清新植物香气,如同雨后的青草地般的香气,用Torrontes酿造的白葡萄酒拥有极为浓郁的芬芳香味,丰满而果味十足,酸度适宜且粘稠度较佳。Torrontes是Muscat种系的一个品种,属于亚历山大麝香葡萄,在阿根廷有40%的葡萄园地种植,与Malbec共占总种植面积的40%。

  在不久以前,Torrontes还是一个神秘的葡萄品种,它是在盲品上难倒侍酒师的首选。

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  这款隐姓埋名的葡萄闻起来干净、有花香,有点像白比诺,但是它的矿物味道又告诉我们它不是白比诺;如果喝上一口,会以为是灰比诺,因为它比较干的风格以及成熟的水果味道,但是它葡萄水果的味道却与灰比诺不同;要是再来上一口,说不定会认为是长相思,但是却缺少草本的香气。无论如何,它是非常可口的。

  今天,Torrontes已经不再神秘,它和阿根廷另一款红葡萄酒的品种马尔贝克被认为是阿根廷葡萄酒的代表。价格一般在10美元左右,但是其品质却远在价格之上,口味清爽、有矿物味道还伴有葡萄的果香、成熟桃子的味道还有蜂蜜的香气。Torrontes是阿根廷美食的天生搭配,可以搭配西班牙风格的Tapas(一种小吃拼盘)、三明治、比萨饼还有众多的海鲜美食比如牡蛎、扇贝、鱿鱼等等。当天气变得非常热的时候,也可以加上很多的冰块还有苏打水,让它成为新世界的雪碧酒。

  雾葡萄是世界上非常独特、非常有个性的葡萄品种,是意大利的山麓地区最重要的葡萄酒品种。葡萄非常成熟也相当苦涩,单宁的含量特别高,可达2g/L,是世界上最富单宁的葡萄酒。几千年来,雾葡萄只生长在意大利皮埃蒙特为数不多的几个丘陵山区,而且面积也很少,仅有3000公顷。以雾葡萄酿造的雾酒,不仅是意大利最好的DOCG红酒,而且在世界也享誉盛名。正因为如此,世界许多葡萄酒生产国都引种了雾葡萄,很多酿酒师都想模仿雾葡萄的工艺,但都是雾中看花,没能成功,这不仅仅是它们无法创造阿尔卑斯山多雾的小气候,而且也不具备雾葡萄生长的特殊土壤。

  雾酒通常需要较长时间的陈酿,少则2-3年,多则8-10年,但它都不失美酒的本色,优雅的深宝石红色常变为砖红色,带有玫瑰花香味,有时成熟樱桃的香味也很突出,酒中富含的单宁已失去了浓重苦涩味,变得非常圆润和丰满,使酒体极为强壮。

  它是黑比诺的突变品种,主要种植在马恩省(Marne)和奥布省(Aube)以生产香槟。同时也种植在法国东部摩泽尔省(Moselle)和土尔酒区(Cotes de Toul)以及卢瓦尔(Loire)区。名字的由来源自于叶上白色绒毛,如被洒上面粉——Meunier 法文原意是面粉磨坊。

  莫尼耶比诺属于中植性物。冬季很耐冰霜,很喜欢潮湿性粘土。酒色弱 ,不移精美和酒香,比起Pino Noir。它的香味是果香(香蕉、覆盆子、苹果)。

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  在德国人们称它为Mullerrebe或Schwarzriesling。这个品种的葡萄开花慢,但成熟早,酸度高,酒精度也不低,很多香槟的果农都喜欢种植它,特别是较寒冷不向阳的山坡,他们用它混合黑比诺和莎当妮来酿制香槟,采用它年青的水果香来弥补Pinot Noir的厚重和Chardonnay的柔弱。Pinot Meunier在法国香槟以外的其他产区产量都在逐渐减少中,相反地德国Mullerrebe的种植面积却在逐渐地增加。

  Dolcetto 多姿桃多姿桃(Dolcetto)国内又有叫多且多、多切托,是意大利北部的三大葡萄品种之一。位于地中海区的意大利半岛,整体气侯干燥炎热,天然条件非常适合葡萄生长,是全世界最大的葡萄酒出产国,其产量(年产77亿公升)占欧洲总产量33%,全球的五分之一。由于该国呈靴状型,从北边山区到南端西西里岛,共差10度纬度,全国的土地,又不离调节天气高手的山与海,所以每省的气候又各有不同,所种植的葡萄截然有异,酒的风格也因此亦有极大差别。a

  Dolcetto的意思是有点甜,反应了葡萄本身所具有的果味特性,它对土壤及气候条件非常敏感,是皮埃蒙特三大主要红葡萄之中最早熟的一种,比巴贝拉早2周收割,比内比奥罗(Nebbiolo)则早4周。碰上气候等条件不是最合适的时候,葡萄会在完全成熟前掉地,也容易受菌类疾病的影响。

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  多姿桃的树叶小,呈5边形,通常有5片叶子,圆锥形的长串葡萄会支撑着深蓝色带紫罗兰的葡萄串,后者所含单宁酸会比较适中。总体而言,多姿桃色彩鲜艳、明亮、带榅桲果及杏仁味,在酿制的时候会制造出很多的沉淀物,因此,酿酒师通常都是用较短的时间去发酵,并尽快将其装瓶,从而避免酿造出来的红酒有此问题发生。微苦的葡萄能酿出最好的葡萄酒。酿造成的多姿桃红酒是非常吸引人的,泛深宝石红色,散发着香甜的浆果和柏树香味,并带有杏仁味,颇受年轻人的偏爱,最适合配食意大利餐的头盘菜Antipasto(一种带蕃茄或蕃茄酱的头菜),通常是意大利人选作配第一道餐的酒。

  Tempranillo 添帕尼优起源于法国罗纳河流域的一种葡萄,当地用于酿造A. O. C.红酒。用Shiraz这个名字通渠道西拉在世界上许多新产区栽植,单品种用于酿酒。西拉能赋予酒独特诱人的香气、复杂且有筋骨的口感,使酒不很浓郁但很丰满,质量稳定能进行很好的陈酿。在南非表现很像赤霞珠。西拉的产量较低,不能带来较高利润,除非它偏爱某个独特的葡萄园。西拉是一个古老品种,有人推测波斯王朝时已开始种植了。a

  Syrah是一种伟大的葡萄品种。根据年份和产地不同,开花一般为6月5~15日,葡萄成熟于9月15~10月10日。在南部比Grenache Noir早成熟8天。喜好温和而稳定的气候。在北部的Cotes du Rhone Crus,Syrah是唯一使用的红品种,具有丰满,芳香色深的特点。现在在南部使用也越来越多。色彩鲜艳,抗氧化性好,单宁重而芳香。

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  原产地:源于勃艮第。1519年,弗朗索瓦兹一世在他住的地方,也就是卢瓦尔的Romorantin市载种了8万棵葡萄树。

  法国种植区域: 虽然这种葡萄被允许在整个卢瓦尔河谷(Val de Loire)区栽种,但实际的种植面积只有200公顷。它是AOC Cour-Cheverny的唯一指定品种。Cour-Cheverny是世界上唯一种植Romorantin葡萄的地方。

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  产品::这种葡萄很多产,但容易感染葡萄孢。它酿出来的白葡萄酒带有果香味,酒精含量高,微涩,好喝。

  法国种植区域: 因收成量大,这种葡萄曾被广泛种植。现在,它的种植区域比以往减少许多,只在Anjou 和Touraine能找到它的踪影。特点是一株植株上的葡萄串成熟时间不一致,有快有慢。

  产品:红酒和玫瑰红。该葡萄酿成的红酒很轻淡,涩度低,颜色不深,新酿宜饮用,不必久藏。

  这是一个绝大多数在西西里地区种植的红色品种。现在它变得越来越有名,在全世界享有很高的声誉和吸引力,一些很出色的用100%黑达沃拉酿成的葡萄酒在美国和欧洲市场都可以买到。

  紧跟现实趋势,最好的黑达沃拉葡萄酒都酒劲大,结构感强,酒体丰富,呈深宝石红色,有浓郁和持久的成熟水果、樱桃、果脯的味道,有香脂味和桂皮香草等香料香。

  a不用在橡木桶中陈酿,它就是一款非常有趣和特殊的酒,有一种让人联想到西西里大海和火山土的原始口味,在橡木桶中陈酿后就会趋于完美,呈现出人意料的柔和!如果像很多西西里生产商经常做的那样,把它同梅尔诺、赤霞珠混酿,结果也不错。

  近年来,用意大利旗帜性本土葡萄品种——黑达沃拉(Nero dAvola)葡萄酿造的葡萄酒在世界范围内获得了成功,成了西西里岛最重要的红葡萄酒。它颇具神秘色彩,在意大利卡布利亚地区又被成为卡拉贝斯葡萄(Calabrese),尽管它与意大利卡拉布里亚市(Calabria)没有任何关系。据悉,黑达沃拉原产自西西里岛靠近西拉库扎市(Siracusa)的阿沃拉(Avola)地区,与西拉葡萄一样,具有胡椒香,黑莓香,并可以陈酿多年,因此有生产者认为它与西拉葡萄有某种联系,但遗传学研究结果否定了他们之间的关联。

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  利用西西里特殊的酿造技术,黑达沃拉葡萄酒具有烤杏仁、烤饼干、杏仁奶糖、葡萄干和阿月浑子坚果香。富含矿物质,并伴有少量石墨的土壤使得黑达沃拉葡萄酒酒质高雅、色泽浓郁、酸度坚实。酿造时通常和梅洛、赤霞珠或西拉葡萄混合。

  Cinsaut 神索Cinsault(神索):长势非常旺盛的葡萄品种,9月中旬上旬成熟,喜高温,抗风抗旱,但是一定要很好控制产量。中等颜色。优雅而富于果香,低酸度柔和的单宁,适合酿造桃红葡萄酒和新酒。

  来源于法国,数个世纪以来神索就和法国南部朗格多克(Languedoc)地区的葡萄酒行业一起成长。

  a今天它的栽培跨越普罗旺斯(Provence)和迷笛地区(Midi)。从二十世纪七十年代起法国的神索栽培量有所降低。它主要用于勾兑葡萄酒,今天仍然是罗纳河(Rhone)地区著名的Chateauneuf-du-Pape葡萄酒的成分。

  神索在意大利、摩洛哥、塔尼西亚(Tunisia)和中东都有比较多的栽培。在东欧、澳大利亚和南非也有一定规模的分布。

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  Aglianico是一个成熟较晚的品种,使它的颜色呈深邃的红宝石色,有黑色浆果和泥土的气息。强劲的口感,层次感分明,平衡稳固的单宁,余韵悠长。一般陈放三到五年,直到十年品质会不断提高。它的高单宁和高酸的品质,为它增加了陈年的潜力。a年轻的Aglianico口感比较粗糙。而在成熟之际,它会呈现出深红色的天鹅绒色泽,丰富饱满的酒体,光滑的质地,有咖啡和皮草的气息。在古代,其酿成的酒一直是王室和诗人推崇的对象。19世纪,在根瘤蚜病的摧残下,大部分被摧毁。

  Aglianico是意大利南部最出色的品种,生长在布满火山灰的山坡上。在澳大利亚的Riverland(南澳)和希腊东部的Nemea也同样可以看到它的身影。Aglianico有潜力在较热的地区被酿造为色深,气味芬芳的美酒,它被认为是澳大利亚未来的希望

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  梅玉又称梅郁,原产中国,欧亚种。1957年山东省酿酒葡萄科学研究所用梅鹿辄X味儿多杂交育成。1979年定名。目前山东烟台、青岛、济南栽培较多,陕西、山西、河南和北京等地试栽。

  梅玉嫩梢绿色。幼叶黄绿色。一年生枝褐色。成龄叶片中,心脏形,叶柄洼窄拱形,秋叶酒红色。

  a两性花。果穗中,圆锥~圆柱形,果粒看生紧,粒中,近圆形,紫黑色,百粒重250~280g,每果有种子2~4粒,肉软多汁,清香。浆果含糖量160~180g/L,含酸量7~9g/L,出汁率70~75%。所酿之酒宝石红色,酒香、果香优雅,柔和爽口,回味绵延,具梅鹿辄品种酒的典型性。

  梅玉植株生长势强,芽眼萌发率高,结实力强,幼树开始结果早,产量高~丰,适应性及抗病性均较强,喜肥水。

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  该品种适应性强,易栽培,产量高,早熟。酒质优并具解百纳典型性,是我国新育的酿制干红葡萄酒的良种。

  Mourvedre 慕合怀特Mourvedre(幕尔伟德、慕合怀特):中等产量,开花在6月5~15日,成熟与10月初。喜好多日照而温暖的气候,尤其在成熟期。对风比较敏感,需要少量而经常性的降水。单宁含量对于红葡萄酒非常理想,随着陈年时间香气的强烈程度和质量都会增加。抗氧化性强,用于延长葡萄酒的新鲜感在某些桃红酒中起到增加芳香的作用。a

  Mourvedre16世纪出自普罗旺斯,大量地传入西班牙,可能因为当时普罗旺斯属于加泰罗尼亚的领地的关系吧。在法国,仍有7500公顷的土地种植该品种,是普罗旺斯和朗格多克的重要的品种。由于特别晚熟,它需要秋老虎的热,地中海沿岸的葡萄产地如卡西斯,邦多勒和普罗旺斯区就是理想之地。

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  慕合怀特产量不高,生产出的葡萄浓度较高,丹宁含量高。色泽鲜艳,有陈酿潜力,使得邦多勒原产地监控命名红葡萄酒越陈越香。它的香味主要是胡椒,野味,块菌状巧克力和黑色水果的味道。世界上共有85000公顷种植该品种,其中西班牙占了85%。

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